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         秋末冬初，北镇农村家家户户在院子中的向阳背风处挖二米多深的长方形土坑，上横木杆，覆玉米秸子，再盖上土，内藏白菜、萝卜、土豆等蔬菜和苹果、梨等水果，供冬春食用，此即为菜窖。窖口仅容一人出入，取菜由梯子上下，窖内蔬菜可保存至第二年四月。此菜窖样式好象满族先人冬居的地穴，令人联想窖藏蔬菜与满族先人穴居生活可能有渊源。但现在，永久性地窖在北镇农村已渐普及。如今随着人民居住水平的提高，大部分已住进了楼房，加之反季节蔬菜的普及，地窖的数量已经大大减少。

        目前北镇窖藏蔬菜已经转变成产业化，利用先进的制冷或者恒温技术，建造起蔬菜蔬果冷藏保鲜库。农民把秋季收获的葡萄，水果，各种蔬菜等等都大量的储藏起来，在市场行情适合的时候拿出来销售，或者经过长途运输，销往全国各地。